夏海笑の目指せ!Bライフ経由、まんが道

58歳のバツイチ爺。44歳でサラリーマンをドロップアウト、マンガ家を目指すことにする。以来、14年間奮闘中。54歳で寝太郎さんのBライフに出会い、感動。秩父の山小屋で自分もBライフに入る。ちょっとだけ働きながらマンガを描いて、プロを目指すのが目標。趣味は太極拳(孫式)とラーメンとデカ盛り、特撮

カテゴリ: テキトー料理

2020(令和2)年2月12日(水)











カレイの煮つけ2-08




本日は、
フンパツして
母がカレイではいちばんオイシーという
ナメタガレイを
買って来ましたよ! (`ェ´)≡3

カレイの煮つけ2-01



東北(とうほぐ)で煮魚と言えば
やっぱカレイ。


南房総には
ブダイ、マダイ、ウミタナゴ、タカッパ、
カツオ、メバル、カサゴ、サバ、エンザラ、
ゴンズイ、メジナと
多彩な煮魚がありましたが

(ちなみに私的ランキングでは
 ブダイ>エンザラ>ウミタナゴ
 >サバ>メジナ>後は似たようなもん
 という評価でした ^^)



東北ではカレイ、アイナメ、ドンコ
くらいですかね。それも圧倒的にカレイ! ( ̄(エ。) ̄)。。ボタボタ 


その中でも
いちばんオイシーという
ナメタガレイを
買ってきたわけです ( ̄(エ。) ̄)。。ボタボタボタ 


さて、
調理調理 ( ̄(エ。) ̄)。。ボタボタボタボタ 




ダシ(ショーユ+サトウ+日本酒+
ショーガ+コンブ+水)を火にかけます。

カレイの煮つけ2-02


あったまったら

カレイの煮つけ2-03


カレイを並べ

カレイの煮つけ2-04


アルミで落としブタをして
強火で10分ゴーー! 🔥🔥🔥

カレイの煮つけ2-05




一気に火を通します(^^) 
笑顔
 

火が通ったら、
スプーンで煮汁を
サカナにかけながら
さらに10分
煮詰めます(^^)


カレイの煮つけ2-06



カレイの煮つけ2-07











ちなみにこの煮魚法は
南房総方式ではなく
私が長い煮魚生活(11年!)の中で
到達したものです ( ̄^ ̄)エッヘン! 💥


南房総だと
たっぷりの煮汁で作って
何度も温め直して
食べますけど

とうぜん煮くずれますので
オタマですくって
食べますね。


私は煮くずれがキライなので
身がかぶるかかぶらないか
くらいの煮汁で煮始め、
(今回は煮汁多すぎました ^^;


スプーンで身に
煮汁を掛けながら
煮詰めていきます。


メバルやカサゴ、ブダイなどの
身の固いサカナならば
南房総式でもいいけど

カレイやドンコなどの
やわらかいサカナは
私のやり方がいいと
思っています。



完成!!!!

カレイの煮つけ2-08



さて。


煮上がったばかりのカレイは
ふっくらとやわらかく
オイシーですね(^^)
しかし。


今回は母がいちばんオイシーという
ナメタガレイを使ったんだけど
(ナメタガレイ>マコガレイ>イシガレイなんだと)


私には
前回のイシガレイとの違いが
あんまりわかりませんでした。



ちーん。



イシガレイと違って
身にちゃんと味がある感じは
しましたけどね。



母の場合は
ナメタガレイは
味はいいかもしれないけど
身が薄いので、
肉厚のイシガレイの方がいいそうです。
(買ってきてから言うな



それから
「ヤナギガレイもオイシーよね」
などと言っておりましたが



次回は
あれを焼けと
言うことなのか。



確かに
強めに焼いたパリパリは
かじるの楽しいが・・・



ゴチソウサマ!


(写真はピンボケでしたよ。ちーーん。



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



さて翌日のこと。


余った煮汁にダイコンを
入れて
妹が煮つけを作ってくれましたよ。


意外と磯臭くなくオイシーかった。



私、魚を煮付けるときは
野菜とかもいっしょに煮付けるのが
好きなんですよ。

(例えば
 サバミソにはコンニャク
 メバルにはゴボー)

カレイの煮付けは磯臭いという
先入観があって
やってなかったんですよね。


今度やってみよ。

やっぱ、ダイコンかな ( ̄ー ̄)




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2020(令和2)年2月11日(火)











テキトー×テキトーラーメン2-12



やっとこやっとこ繰り出した~~♪


みなさん、こんにちは。


秩父に来てからなんだか
試練続きでしたが

最近ようやっと
本来の能天気モードが
むくむくとアタマをもたげる夏海笑です (o^_^o) 



さて
今回のテキトー料理は、・・・・


ジャ━━━━━(`・ω・´)━━━━━ン!!




こんなのを使うくらいですから、
(太めんは母の好物)

テキトー×テキトーラーメン2-01



テキトー×テキトーラーメンですね! (((`∀´))) 
(いつもはテキトーラーメン)



なんだかすっかり
タレや香味油を作る気力を
失っておりまして。


( ̄∇ ̄;)ハッハッハッハッ 


薄いと言われたり(タレ) ( ̄_ ̄) 


油っこいと言われたり(香味油) ( ̄_ ̄) 


( ̄∇ ̄;)ハッハッハッハッ 



さて
テキトー×テキトーラーメン ( ̄_ ̄)


具材はこんな感じですね。

味付け卵とネギとシナチク。
(母も妹も肉が食べられないので
 チャーシューは無し)

テキトー×テキトーラーメン2-02

テキトー×テキトーラーメン2-03



ダシはこんなもん。

テキトー×テキトーラーメン2-04


私のラーメンは基本ヤサイだし。


いちおうコンブとカツブシは使うものの、
本命は大量のヤサイであります。


今回は
ニンニク、ショーガ、ネギ、エノキ、
ニンジン、ハクサイ、タマネギを使いました(^^)
(ヤサイはニンニク・ショーガ・ネギは必須。
 あとはテキトーです)


これだけ入れれば
うまかろう~~ ( ̄ー ̄) 


ほんとは
リンゴの芯も隠し味(甘み)に
入れようかと思っていましたが ヾ(〃^∇^)ノわぁい♪



・・・捨てられてしまいました ( ̄_ ̄)



ちーーん。


やっぱり
隠しておくべきだった。



リンゴの芯は
浅漬けに混ぜたりとか
けっこうなお宝なんですけどね。


妹には
生ゴミにしか見えない。
(それがフツウの感覚?)



ちーーん。


( ̄人 ̄)ナムナム












こっからは
いつものルーチンですね。


いつものように
コンブを泳がせて
ブクブクしてきたら引き上げる(^^)

テキトー×テキトーラーメン2-05



んでもって
火を止めてカツブシを投入。

テキトー×テキトーラーメン2-06




カツブシが沈んだら
濾しますね。

テキトー×テキトーラーメン2-07



大量のダシの素を
ドン!

テキトー×テキトーラーメン2-08



煮たてて

テキトー×テキトーラーメン2-09




濾して

テキトー×テキトーラーメン2-10

テキトー×テキトーラーメン2-11




完成!!!

テキトー×テキトーラーメン2-12




母は太めん(茹で時間6分)
妹と私は細めん(3分)
なので

茹で上がりのタイミングを
合わせるのがタイヘンでしたよ(^^)



いつも仕上がりが
ぬるくなってしまうので
(丼をあたためる程度ではダメ)

 
今回は
具材もあっためました!

(もちろんネギは
 あたためませんけどね (^^;


しかし
それでもアツアツにはならなかった ( ̄_ ̄)

やっぱりプロは強い火力で一気に
調理するから
アツアツにできるのでしょうか?




テキトー×テキトーラーメン2-13



大量のヤサイ
(とくにニンジンがナイスな
 香りを付けてると思う)
を入れているので、


ヤサイの甘みがタップリ
+ショーガ・ニンニクで
なかなかいいスープが取れました!



妹は
「うーーん!中華そば!」
と喜んでくれましたし。


母はオイシーとは言ってくれなかったけど
スープをゴクゴクと飲み干してくれ、
私はリトル幸せでした (* ̄▽ ̄) 




ゴチソウサマ!

テキトー×テキトーラーメン2-14




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




さて翌日のこと。


お仏壇に上げた汁無しラーメンを
下げて食べようと思ったらば・・・



||||||||||||||(* ̄ロ ̄)ガーン||||||||||||||||




スープは妹に
捨てられておりましたとさ ( ̄_ ̄)



ちーーーん。




めんの茹で湯だと思ったんだと。




( ̄人 ̄)ナムナム





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2020(令和2)年2月8日(日)










おっ切り込み4-10





さて。


この冬2回目の
おっ切り込みとなりました。


通算4回目のおっ切り込み
チャレンジですだ ( ̄(エ。) ̄)。。ボタボタ 



スーパーに
見たことないメーカーのめんが
ありましたので、
さっそく使ってみますね(^^)

おっ切り込み4-01




今回の具材さんたち。

おっ切り込み4-04



もはや寄せ鍋ですね ( ̄∇ ̄;)ハッハッハッハッ 


キャンプ場オーナーからの教え
「ブタニクとナスを入れなければ
 おっ切り込みにならない!」
に忠実に
ナスもブタニク(ちょっとだけ※)も
使いますよ (o^_^o) 


※ 母も妹もブタニクが食べられないので。




コンブを泳がせて・・・

おっ切り込み4-02


ブクブクしてきたら

おっ切り込み4-03


コンブを取り除き
カツブシを投下

おっ切り込み4-05


濾します

おっ切り込み4-07



むろん
エビのアタマでも
ダシを取っております (o^_^o) 

おっ切り込み4-06



芸が細かい ( ̄(エ) ̄) 💥

おっ切り込み4-08














カツブシを濾したダシに
エビダシを加え
具材を投下します。

おっ切り込み4-09


煮込んだら
うどんをぼっちゃん!!! ヽ( ̄Д ̄)ノ 

おっ切り込み4-10


さらに煮込んで・・・

おっ切り込み4-11




完成!!!

おっ切り込み4-12

おっ切り込み4-13



やっぱり
冬の寒い夜は
もっちりムチムチの
あつうぅぅ~~い
おっ切り込みうどんやろう~~~ (* ̄▽ ̄) 

おっ切り込み4-14


おっ切り込み4-15





ふうううううう~~~ (`Д´)

ふううううううう~~~~ (`Д´)

ふううううううううううう~~~~~ (`Д´) 


あちちちちちちっ! (((`∀´))) 


おっ切り込みの食い方は
ぶ厚いうどんめんに
ツユを吸わせて
ブリブリに太らせて食う(※※
という食い方ですね。


※※ 秩父には
  「ブタとおっ切り込みは太らせてから食え!🐷」
  という早口言葉があるとか無いとか

  ・・・ウソですよ (((`∀´)))



お隣りの山梨の薄いうどんめんを使った
「ほうとう」とは
あきらかに違う思想です。
(ほうとうは
 薄い幅広めんにツユをからめる
 という思想。
 おっ切り込みに近い思想は
 むしろ伊勢うどんあたり(ここらは私見)


むろんコシは無くなりますが
(逆にこの厚さでコシがあったら
 食べられない)
それはコシのあるうどんとは
別モノ(違う思想)ということで ( ̄(エ) ̄) 💥



煮込んだナスが
舌の上で溶ける!!! 💥


ヽ(`Д´)ノ <ウオオオオーーー!!! 💥💥💥💥

ヽ(`Д´)ノ <ウオオオオーーー!!! 💥💥💥💥💥💥


オーナーの教え素晴らしい!!! 💥💥💥💥



ゴチソウサマ!


おっ切り込み4-16





秩父に来たら秩父の料理を
覚えたかったんですけどねえ~


今のところまだ
おっ切り込みだけですね。


もうシカニクは食べられないし、
イノシシ肉は
シカニクの混入が恐ろしいのでパス。


ハチノコは入手が難しいし、
アナフィラキシーが怖い ((((゚д゚;)))) 


無難に
みそポテトでも作ってみようかな (* ̄▽。 ̄)。。ボタボタ 



刮目して待て! ( ̄(エ) ̄) 💥



(* ̄▽ ̄)はっはっはっはっ 






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2019(令和元)年12月8日(日)










テキトー・オムライス1-17




今回は、テキトーオムライスですよ(^^)


まずは米をドン!

テキトー・オムライス1-01


炒めた具材をドン!

テキトー・オムライス1-02


無塩のトマジューをジョーッ!

テキトー・オムライス1-03

そしてガーーッ!

テキトー・オムライス1-04



私のテキトーオムライスでは、
炒めごはんのチキンライスは
作りませんね!


私炒めごはんオムライス苦手!


どう作っても
ベチャベチャに
なっちゃうんですよね~


要は
チャーハン作って
仕上げにケチャップ絡めて
サッと混ぜ
それ以上
炒めなければいいんでしょうけど。

ダメっすね (^^ゞ



さて。

チキンライスを
炊いている間に
タマゴ焼きを用意しますよ ( ̄(エ。) ̄)。。ボタボタ 

テキトー・オムライス1-06

テキトー・オムライス1-07



えー

私はオムライスのタマゴ焼きは
サトウ入れないで
作りますが、

みなさんはどうされてますか?


じつは母から
「サトウ入ってない」と
クレーム付けられて
しまいました ( ̄∇ ̄;) 


たしかに言われてみれば
サトウを入れた方が
サトウの甘みとチキンライスのしょっぱさが
マリアージュして
オイシーかもしれません(^^)


今度ためしてみよう(^^)









そうこうしているうちに、
チキンライスが
炊き上がりましたよ。

テキトー・オムライス1-08

テキトー・オムライス1-09



しかし、
ここでつうこんのミス! 


チキンライス、
芯があって固いですよ …(((((:Д;)トホホ


米3合にトマジュー3.5合
使ったんだけど。


トマジューは
100%水分じゃないから
米に対してトマジュー多め程度では
水分足りないようです。


もっとドカンと
トマジュー多めにしなければ!

次回は米3合に対し
トマジュー4.5合入れてみようと
思います!


しかーし!

オムライスを
トマト炊き込みごはんで 
作ろうと思って3回目ですが、
成功したのは最初の1回のみ!


・・・むずかしいです(^^;


( ̄∇ ̄;)ハッハッハッハッ 

( ̄∇ ̄;)ハッハッハッハッ 



さて。

チキンライスをくるりと巻いて。

テキトー・オムライス1-10

テキトー・オムライス1-12


テキトー・オムライス1-14



完成!!!! 

テキトー・オムライス1-16


テキトー・オムライス1-18


ヽ(`Д´)ノ <ウオオオオーーー!!! 

ヽ(`Д´)ノ <ウオオオオーーー!!! 




ゴチソウサマ!

テキトー・オムライス1-19




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2019(令和元)年12月5日(木)










テキトー×テキトーラーメン1-10


みなさん、こんにちは夏海笑です (o^_^o) 


今回のテキトー料理は、
テキトー×テキトーラーメンですよ(^^)


いつものテキトーラーメンでは、
めんは買うにしても
スープ・タレ・香味油くらいは
自作するんですけどね。


今回は冷凍庫から発掘した
こんなものを使いますので。

テキトー×テキトーラーメン1-01


作るのはスープだけ!


だから今回は、テキトー×テキトーラーメン! ヽ( ̄Д ̄)ノ 💥

(* ̄▽ ̄)はっはっはっはっ 💥💥💥💥

(* ̄▽ ̄)はっはっはっはっ 💥💥💥💥💥



今回使うダシですね。

テキトー×テキトーラーメン1-02


ヤサイダシです (o^_^o) 
(母も妹も
 肉が食べられない)



んでもって
ダシをグツグツ (o^_^o) 🔥

テキトー×テキトーラーメン1-04



グツグツ  (o^_^o) 🔥🔥

テキトー×テキトーラーメン1-05













よーく煮えたら
カツブシさんドサッ (≧▽≦) 

テキトー×テキトーラーメン1-06


濾して (≧▽≦) 

テキトー×テキトーラーメン1-07

テキトー×テキトーラーメン1-08



シナチクとネギ、味付け卵をのせて。
(味付け卵は自分で作った)

テキトー×テキトーラーメン1-09

テキトー×テキトーラーメン1-10


かんせい! ヽ( ̄Д ̄)ノ 🔥


ヽ(`Д´)ノ <ウオオオオーーー!!! 🔥🔥🔥🔥

ヽ(`Д´)ノ <ウオオオオーーー!!! 🔥🔥🔥🔥🔥



「このスープ焦げ臭い(※)」と
妹にはリトル不評でしたが(涙
※カツブシの燻製臭と思われ


母がスープをゴクゴク飲むのを見て
リトル幸せ感じました (o^_^o) 


私はメンタルがぜい弱なので
幸せも不幸も、
リトルがいっすね (o^_^o)




ゴチソウサマ!

テキトー×テキトーラーメン1-12



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




もう新年になっちゃいましたね~

爺になると
月日が流れるのが
速いこと速いこと。


寄る年波を
感じますなあ~~ (* ̄▽ ̄) 


昨年は果たせませんでしたが、

今年こそは
マンガでオカネを稼ぎたいです!


みなさんは、
今年はどんな目標を立てましたか?


本年も、よろしくお願いいたします ぺこ <(_ _)>



いつも応援
ありがとうございます ぺこ <(_ _)>


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